Har precis haft Pernilla och hennes barn på besök och Helena med barn här så jag bakade lite rabarbermuffins. Och nu är jag är jag alldeles själv (Wilda sover) och Fabien följde med Pernilla och dem till stan, så jag passar på att skriva lite sen ska jag lägga mig och vila med man är lite sliten i kroppen och huvudet gör sig påmind.

Rabarber och kanelmuffins med Crumble (Leilas recept)

Muffinssmet (grundrecept)

100gr smör

2st ekologiska ägg

1,5dl strösocker

1tsk vaniljsocker

2dl ekologisk mjölk 3%

1st citron, skalet

4dl vetemjöl

2tsk bakpulver

1 nypa salt

Fyllning

3st stora rabarber

1msk smör till stekning

2msk strösocker

2msk malen kanel

Smuldeg

75gr kallt smör

2dl havregryn

1dl vetemjöl

1dl strösocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins 8st, och 200 grader om du vill göra små 12st. Om du bakar med vanlig ugn, höj temperaturen på din ugn med runt 20-25 grader så blir det bra. 

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

3. Skala och dela rabarberna i bitar. Stek dem i smör, strösocker och kanel. Låt svalna.

4.Blanda rabarberbitarna med smeten och fyll muffinsformarna till 2/3.

5. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.

6.Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins.

7. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.

Lycka till och låt er väl smakas. 

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Ja det var ju som så att i fredags åkte vi ju till IKEA och köpte nya möbler till Wildas rum och jag älskar ju att sätta ihop dessa. Jag monterade upp alltihop och någon gång under kvällen rev jag mig på en kartong eller en möbelbit på ovansidan av h...

Ja just nu sitter jag på sjukhuset och har fått en dator så jag kan passa på att blogga och göra lite uppdateringar. Tänkte börja med att visa lite före och efter bilder på det vi gjort än så länge i källaren.   Här är ju lite påbörjat..... Och s...

Ja då har jag hittat ett nytt mönster på en superfin mössa som jag lyckats virka, det var ju några år sedan man hade syslöjd men med lite hjälp från nätet och några upprivningar så blev det i allafall en färdig mössa. Den blev för stor för Wilda så d...

Ja nu har vi målat, målat och målat under veckan, det finns ju inte allt för mycket tid till det under veckan med alla träningar och dyligt som ska hinnas med, men vi är en bit på väg. Grundmålning är viktigt..... Vänstersidan har fått rätt f...

I fredags så fyllde bästa svägerskan Helena år så då var vi dit och uppvaktade henne. Som vanligt när Wilda ska iväg och moster kommer förbi brukar det bli mycket fixat med håret så även denna dag. Så här fin var hon när det var dax att åka.   H...